真夏の暑さを乗り越えるために食べるスタミナ食の一つであるサムゲタンは、若鶏一匹の内臓をすべて取った後、高麗人参、ナツメ、もち米、栗、ニンニクなどの材料を鶏のお腹にいっぱい入れてじっくり煮込んだ韓国の人気料理の一つです。
また、夏を知らせる初伏（チョボク）を始めとして中伏（チュンボク）、末伏（マルボク）という夏の3日間伏日に食べる韓国を代表する栄養食でもあります。
